Món bún cá lóc Kiên Giang là một trong những món đặc sản làm nên tên tuổi ẩm thực của vùng đất này.
Bún cá lóc Kiên Giang không giống như các món bún cá của người miền Trung được chế biến từ cá biển, loại bún này có nguyên liệu chính là những con cá lóc béo tròn được bắt trên các dòng sông, đồng ruộng. Đặc trưng của món ăn này là vị ngọt dịu của nước lèo, cá tôm tươi ngon. Thịt cá thơm, dai chứ không mềm và bở.
Món ăn bình dị và mộc mạc này không chỉ rất ngon miệng mà còn đẹp mắt. Tô bún hài hòa màu sắc với màu đỏ của tôm, của ớt, trắng của thịt cá, rau xanh tươi.
Cách nấu món ăn này tuy khá đơn giản nhưng cần sự kỹ lưỡng trong từng khâu. Cá lóc làm sạch, cắt thành 3 khúc, làm sạch bao tử, tách đầu thật khéo léo để lấy luôn được bộ lòng cá ra. Bước sơ chế này cần làm cẩn thận, tỉ mỉ để khử sạch mùi tanh của cá. Nếu làm vỡ mật và gan, cá sẽ bị đắng. Sau khi sơ chế xong thì bỏ cá vào nồi luộc đợi cá chín rồi gỡ riêng phần thịt cá, xương cá để giã nát. Bỏ vào túi lọc lại một lần nữa rồi cho vào ninh với xương heo. Vị thanh ngọt tự nhiên của cá cùng vị đậm đà của xương heo đã tạo nên hương vị nước lèo có một không hai cho món bún cá Kiên Giang.
Bún cá lóc Kiên Giang thường ăn kèm với tôm bạc thẻ, tôm sắt hoặc tép đất tùy vào yêu cầu của từng khách hàng. Tôm hoặc tép trước khi cho vào rang vàng thì cần đem rửa sạch, lột vỏ, bỏ đầu, ướp cùng với muối, hạt tiêu, tỏi cho vị đậm đà thơm ngon. Bún cá khi múc ra tô tỏa khói nghi ngút thật hấp dẫn biết bao. Người chế biến khéo tay còn cho thêm giá đỗ, hành hoa, thả tôm hoặc tép vàng ươm vào trong tô trông thật hấp dẫn. Có thể ăn kèm thêm một số loại rau sống nữa nếu bạn muốn. Tô bún cá Kiên Giang còn hấp dẫn người ăn nhờ phần trứng cá được đánh vàng ươm trên bề mặt. Nếu vào mùa cá có trứng, người dân nơi đây như được trúng mánh còn vào mùa cá không trứng, trứng cá sẽ được thay thế bằng lòng đỏ trứng gà pha với tôm tươi bằm nhuyễn, đánh tơi và hấp chín.
Thưởng thức món này thì phải tùy khẩu vị của mỗi người để điều chỉnh độ mặn nhạt. Muốn hương vị thêm đậm đà thì nhất định phải chọn nước mắm Phú Quốc thì mới đúng vị bún cá nơi này.
Top 5 quán ăn có món cá lóc ngon nhất Kiên Giang
Bún cá 97 - 97 Đống Đa, Tp. Rạch Giá
Bún Cá 352 - 352 Mạc Cửu, Tp. Rạch Giá
Bún Cá 59 - 59 Mạc Cửu, Tp. Rạch Giá
Bún cá Út Ơi - số 9 Bùi Văn Ba, Tp. Rạch Giá
Bún Cá Ngọc Hân - 270 Nguyễn Trung Trực, Tp. Rạch Giá
Xem thêm: Về Kiên Giang để thưởng thức những món ngon
Tổng hợp
